Identité culinaire
Rien n’est anodin quand il s’agit de nourriture. L’étude des cultures culinaires et de leurs histoires éclaire les mutations sociales, politiques et économiques de la société.
Les saveurs et les arômes de la cuisine traditionnelle d’une région, d’un pays, d’un continent, sont, pour chacun d’entre nous, une voie d’accès concrète à sa mémoire collective.
La table est aussi un des moyens les plus simples et les plus directs de promouvoir le dialogue entre les personnes, les cultures, et favorise l’intégration et la diversité.
Eveillez la curiosité, sortir du lot grâce à la fusion du savoir-faire, de l’art culinaire régional et de l’innovation technologique, est l’engagement des Femmes et des Hommes de Multi Restauration Méditerranée et de ces partenaires.
C’est pour cela que nous avons bâti notre Identité Culinaire autour de 5 thèmes, fondateurs de la qualité de Prestation et de Service des équipes de Multi Restauration Méditerranée en matière de restauration collective.
La Créativité
C’est le retour à l’imagination et à la personnalisation de la cuisine. C’est aussi la liberté laissée à nos chefs afin qu’ils puissent s’exprimer au travers de leur cuisine et ainsi de vous faire « rêver ».
Le Produit
Respecter le produits, c’est respecter le rythme des saisons, donc de la vie. Mais c’est aussi travailler les produits en utilisant des modes de cuisson qui les respectent et qui mettent en valeur les saveurs, les odeurs et les goûts spécifiques à chacun.
Le Savoir Faire
Notre rôle d’Entreprise (à taille Humaine) est de développer le Savoir Faire de nos Chefs par l’échange d’expérience, l’ouverture aux innovations culinaires et techniques, la découverte des meilleures pratiques …
La Passion de l’Assiette
Il ne suffit pas de savoir-faire il nous faut aussi vous séduire. Avoir la passion de l’assiette, c’est avoir le sens de la mise en scène : le cuisinier est un artiste et sa créativité doit se traduire tant par le goût, la saveur de son plat que par sa présentation, sa mise en valeur …il nous faut vous séduire d’abord avec les yeux…
Une Cuisine sur mesure pour chaque client
Parce que les attentes de nos enfants ne sont pas les mêmes que celles de leurs parents ou de leurs grands-parents.
Nous avons créé une identité culinaire par typologie de convives, tout en respectant les 4 premiers grands principes fondateurs de notre identité culinaire : créativité, produits, savoir-faire et passion de l’assiette…