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L'incontournable de nos menus d'été : la tomate

 

Tout ce mois de juillet, les équipes de Multi Restauration Méditerranée mettent en avant les tomates de Frédéric BONO du “Mas du Moulin ” à Saint Martin de Crau, de Lucas MOUNIER du “Mazet EARL” à Maillane et de Fabrice VENDRAN de “Kultive” à Sandillon.

 

Nos producteurs pratiquent l’agriculture raisonnée, notamment par la lutte intégrée pour réduire les intrants chimiques.

 

Herbacée originaire d’Amérique du Sud, la tomate est introduite en Europe au 16ème siècle par les colons portugais et espagnols mais ne sera considérée comme aliment qu’au 18ème siècle.

 

Véritable allié pour notre santé, la tomate est faible en calorie mais riche en fibres, oligoéléments et vitamines, notamment en vitamine C. Son atout principal : le licopène antioxydant puissant dont les effets protecteurs sur la santé ont été démontrés.

 

Légume le plus consommé en France. On en dénombre des milliers de variétés dans le monde aux tailles, formes et couleurs variées.

 

Crue, cuite, verte… les recettes se déclinent à l’infini, mais un filet d’huile d’olive et quelques grains de sel suffisent à la sublimer.

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