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La Carotte

 

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Fabrice VENDRAN et Cyril BEZERT sont deux producteurs engagés dans une démarche plus respectueuse avec des pratiques visant à réduire le recours aux pesticides.

Ils travaillent pour l’acquisition du label HQE.

Originaire d’Afghanistan, la carotte a été découverte il y a environ 5000 ans. Connue d’abord pour ses propriétés médicinales, elle n’est cultivée en Europe que depuis le XVII ème  siècle. Légume universel il est cultivé partout sauf sous les tropiques. Sa couleur orange est le fruit d’un croisement de variétés blanche et rouge.

Nutritionnellement la carotte regorge de qualités : source de bêta-carotène ; de fibres douces ; de vitamines du groupe B ; elle possède un fort pouvoir antioxydant. Ses effets bénéfiques sur la peau et la vue sont reconnus et plébiscités.

Légume polyvalent, il se prête à de multiples préparations crues, cuites, salées ou sucrées et se marie aisément avec presque tout.

Ses qualités digestives et nutritionnelles en font un aliment de choix et parmi les légumes plébiscités dès le plus jeune âge. Sa saveur douce et sucrée fait l’unanimité.

L'aubergine de Provence

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Originaire d’Inde, l’aubergine est connue bien avant notre ère. Elle arrive en Europe via le Moyen Orient, mais ne sera consommée en France qu’au début du 19ème siècle.

Faible en calories, riche en fibres, antioxydants, cuivre, manganèse et Zinc, elle est également stimulante pour le transit digestif.

Légume des pays chauds, l’aubergine a besoin de soleil et de chaleur pour s’épanouir.

L’aubergine se consomme exclusivement cuite mais s’accommode d’une infinité de recette de la plus simple à la plus sophistiquée.

 

 

 

 

 

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Chers collaboratrices et collaborateurs, En cette période de crise majeure et inédite, certains métiers sont placés en première ligne pour... Voir l'article

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