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L'aubergine de Provence

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Originaire d’Inde, l’aubergine est connue bien avant notre ère. Elle arrive en Europe via le Moyen Orient, mais ne sera consommée en France qu’au début du 19ème siècle.

Faible en calories, riche en fibres, antioxydants, cuivre, manganèse et Zinc, elle est également stimulante pour le transit digestif.

Légume des pays chauds, l’aubergine a besoin de soleil et de chaleur pour s’épanouir.

L’aubergine se consomme exclusivement cuite mais s’accommode d’une infinité de recette de la plus simple à la plus sophistiquée.

 

 

 

 

 

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