Les Epinards
Popeye sera d'accord avec nous....
2ème légume surgelé consommé en France (après les haricots verts), l’épinard est une véritable mine de bienfaits. Très peu calorique (25 Kcal/100g d’épinards cuits), il apporte une quantité intéressante de fibres très digestes qui stimulent en douceur le transit.
Ses feuilles vertes regorgent de minéraux (potassium, calcium, magnésium). Sa teneur en fer, n’en déplaise à Popeye, n’est pas exceptionnelle mais les épinards contiennent une bonne quantité de vitamine C et surtout d’acide folique dont notre alimentation quotidienne manque souvent.
Les jeunes pousses d’épinards peuvent se consommer crues. Elles agrémentent de façon originale un sandwich raffiné. En salade, elles s’accompagnent de pommes, mozzarella ou parmesan ou encore de quartiers d’orange pour créer des entrées colorées et vitaminées.
L’épinard peut se blanchir à l’eau bouillante salée, à la vapeur ou à l’étuvée mais il peut également être directement poêlé ou cuit dans un wok. Il se déguste simplement avec un peu de beurre et de jus de citron ou agrémenté de sauce Mornay, béchamel ou crème fraîche.. C’est une garniture idéale pour des viandes comme la volaille et le veau, les poissons comme le saumon ou le cabillaud. Les épinards se marient parfaitement avec les préparations à base d’œufs (œufs à la florentine, par exemple).
Cake Méditerranéen aux légumes
IPréparation : 10 minutes. Cuisson : 30 minutes. Attente : 5 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché
Un cake végétarien, dont l'originalité tient à l'utilisation de la farine de pois chiche. Délicieux froid en pique-nique
INGREDIENTS
Pour 6 personnes
- trois oeufs entiers,
- 150g de farine, ...
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vendredi 27 mai 2011
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